Ob Sie für einen Aufenthalt bei uns verweilen oder nur auf der Durchreise durch unser schönes Munstertal sind, entdecken Sie unsere einfache und zugleich schmackhafte Küche voller Aromen und hochwertiger Zutaten.
Unsere Küchenchefs Arnaud Marschall und Laurent Boury-Cohen vereinen die Unverfälschtheit der regionalen Produkte mit zeitgenössischem Minimalismus. Sie sind vermag Ihnen dank eines subtilen Spiels von Farben, Düften und Geschmacksnoten einen Gaumen- wie auch Augenschmaus zu bereiten.
Und damit Sie immer wieder neue Entdeckungen machen können, verändert sich unsere Karte im Laufe der Monate und Jahreszeiten,
um dem saisonalen Produktanagebot zu entsprechen.
Wenn Sie einen geselligen Augenblick mit der Familie oder Freunden verbringen möchten, dann kosten Sie unsere auf Braseros gegarten Fleischspezialitäten!
Zur Begleitung Ihrer Mahlzeiten empfehlen wir Ihnen auch unsere Auswahl an Weinen. Riesling, Pinot, Gewurztraminer und andere elsässische Weine enthüllen Ihnen all ihre Geheimnisse. Ein großes Angebot an regionalen Schätzen, aber auch eine Reise quer durch die Weinbaugebiete Frankreichs erwarten Sie.
Lassen Sie sich das nicht entgehen!
Unsere Vorspeisen
Unser Fleisch
Unser Fisch
Unsere Käse
Unsere Nachtische
Unsere Vorspeisen
Melone in Blütenform mit rohem Elsässer Schinken, Chiffonade aus grünem Salat
16.50 €
Salat des Tages
14.00 €
Tomaten-, Paprika- und Gurkengazpacho mit Schnittlauch-Schaumcreme
14.50 €
Tomaten und Mozzarella di Burrata
16.00 €
Perfektes Ei, Karottenespuma, Voatsiperifery-Pfeffer und Karottenchips
19.00 €
Terrine aus gegrilltem Gemüse mit Bloody-Mary-Gelee
16.00 €
Unser Fleisch
Sauerkraut
27.00 €
Gegrillte Vintage-Entrecote mit Kräuterbutter oder hausgemachte Bearnaise Sauce
36.00 €
Doppelte Rinderentrecote mit hausgemachte bearnaise Sauce (für 2 Personen)
75.00 €
Pluma vom roten Kastilienschwein mit knuspriger Polenta und Chimichurri-Sauce
26.00 €
Burger mit confit und geschnetzeltem Rindfleisch auf unserer Art, Rote Zwiebel-kompott
24.50 €
Bei niedriger Temperatur gegart und anschließend angebratenes Elsässer Geflügelfilet, Hänchensaft mit Chorizo-Aroma
28.00 €
Von Hand geschnittenes Rindertatar, nach Art des Hauses gewürzt
28.00 €
Unser Fisch
Forellenfilet bei niedriger Temperatur mit Thymian gegart, Zitronensauce
28.00 €
Fang der Saison
28.00 €
Goldbrassenfilet aus korsischer Zucht, kurz angebraten, Tomaten-Vinaigrette
28.00 €
Unsere Käse
Munster mit Honig aus unseren Bienenstöcken
11.50 €
Fourme d'Ambert (blue cheese) with Maple Syrup
11.50 €
Käseplatte
16.50 €
Unsere Nachtische
Eistasse
9.50 €
Obst, Eis und Calamansicreme
11.50 €
Eis-Kugelhopf mit Kirschwasser
11.50 €
Törtchen der Saison
9.00 €
Apfel und Schwarze-Johannisbeere-Entremet mit Fleur-de-Sel-Butterkeks, Zitronen-Basilikum-Sorbet
13.00 €
Erdbeer-Rhabarber-Gratin, leichter Sabayon mit Crémant
13.00 €
Schokoladenfondue
13.00 €
Markt-menü
Regionales Menü
Gourmet-Menü
Panorama-Palettenmenü
24 €
Mittagessen von Montag bis Samstag
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Außer an Feiertagen
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36 €
Geschmorte Endivien, Chips vom elsässischen Schinken, Munster-Emulsion
oder
Perfektes Bauernhof-Ei, Parmentier-Espuma, knuspriger Lauch
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Sauerkraut
oder
Lachsforellenfilet bei niedriger Temperatur gegart, Sauce mit grünem Anis
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Zitronensorbet mit Marc de Gewurtzraminer
oder
Saisonale Torte
46 €
Gravlax-Lachs-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, aufgeschlagene Creme mit Timut-Pfeffer
oder
Blumenkohl-Cappuccino, Walnuss-Emulsion
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Bauernhof-Schweinekotelett, Bier-Risotto, mit Wacholderbeeren infundierte Sauce
oder
Skrei-Kabeljau, Safran-konfierter Fenchel
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Dessert zu ihrer Auswahl
70 €
Ein Vorspeise zu ihrer Auswahl
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Ein Fleisch oder ein Fisch zu ihrer Auswahl
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Käse
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Dessert zu ihrer Auswahl