Ob Sie für einen Aufenthalt bei uns verweilen oder nur auf der Durchreise durch unser schönes Munstertal sind, entdecken Sie unsere einfache und zugleich schmackhafte Küche voller Aromen und hochwertiger Zutaten.
Unsere Küchenchefs Arnaud Marschall und Laurent Boury-Cohen vereinen die Unverfälschtheit der regionalen Produkte mit zeitgenössischem Minimalismus. Sie sind vermag Ihnen dank eines subtilen Spiels von Farben, Düften und Geschmacksnoten einen Gaumen- wie auch Augenschmaus zu bereiten.
Und damit Sie immer wieder neue Entdeckungen machen können, verändert sich unsere Karte im Laufe der Monate und Jahreszeiten,
um dem saisonalen Produktanagebot zu entsprechen.
Wenn Sie einen geselligen Augenblick mit der Familie oder Freunden verbringen möchten, dann kosten Sie unsere auf Braseros gegarten Fleischspezialitäten!
Zur Begleitung Ihrer Mahlzeiten empfehlen wir Ihnen auch unsere Auswahl an Weinen. Riesling, Pinot, Gewurztraminer und andere elsässische Weine enthüllen Ihnen all ihre Geheimnisse. Ein großes Angebot an regionalen Schätzen, aber auch eine Reise quer durch die Weinbaugebiete Frankreichs erwarten Sie.
Lassen Sie sich das nicht entgehen!
Die Vorspeisen
Die Fisch
Die Fleich
die Nachtische
Die Vorspeisen
Enteleberpastete, Rhabarber-Chutney
26.00 €
Rösti mit gratieniert Munster
16.50 €
Lachsforelle Carpaccio, mariniert mit Ananas und rosa Beeren
22.00 €
Salat des Tages
14.00 €
Maïs-Espuma, knusperige Eigelb und Kümmel-Karamell
18.00 €
Weiße Spargel in der Pfanne gebraten, Pilze-Frikassee und Petersilie
22.50 €
Grüne Spargel, Erbsen Deklination
22.50 €
Auf Anfrage gibt es Gerichte mit frischem saisonalem Gemüse
21.00 €
Die Fisch
Seelachsfilet gekocht mit wakame Algen Butter, Jasminblüte Emulsion
27.00 €
Goldbrasse aus der Pfanne, Rüben-Mousseline mit Arabica-Kaffee aromatisiert, Zitrusemulsion
27.00 €
Fischsauerkraut
27.00 €
Forellenpave mit Riesling, aromatisiert mit Kräuteröl
28.00 €
Gambas auf der Plancha geckocht, Meeresfrüchte, Krustentiersuppe mit Seeigelkoralle
28.00 €
Die Fleich
Sauerkraut
27.00 €
Entrecote mit Kräuterbutter oder Bearnaise Sauce
29.00 €
Rinderkotelett min 24 Tage gereift ist mit Bearnersauce (2 pers)
60.00 €
Kalbentrecote, gekocht bei niedriger Temperatur, Thymian und Ingwer
28.00 €
Rindfleishburger kandiert mit Tandoori, Ribeaupierre mit piment d’Espelette
24.50 €
Elsasische Hühnerbrust mit der Karkasse gekocht, Geflügelsauce und schwarzen Knoblauch
27.00 €
Lammrücken gegart bei niedriger Temperatur, geräucherte Stopfleber, Grünkohl, Rosmarinsauce
28.00 €
Brasero Rind - Für den Komfort der Kunden, NUR FÜR DEN TERRASSE serviert
27.50 €
Brasero Geflügel - Für den Komfort der Kunden, NUR FÜR DEN TERRASSE serviert
27.50 €
Brasero Gemischt (Geflïgel, Rind) - Für den Komfort der Kunden, NUR FÜR DEN TERRASSE serviert
27.50 €
die Nachtische
Eistasse
8.50 €
Zitronensorbet mit Gewürztraminertreber
10.50 €
Eis-Kugelhopf mit Himbeeresnaps
10.50 €
Torte
8.00 €
Crème brûlée mit Bourbon-vanille
10.00 €
Gourmet Kaffee
12.00 €
Warme heiβe schocolade kuchen
12.00 €
Rhabarber– und Erdbeerkompott, Vanille Ganache, Streussel
11.50 €
Himbeere und Rhabarber Crumble, Vanilleeis
11.50 €
Erdbeermus, Erdbeergelee, frische Erdbeere, Biskuit
11.50 €
Menu de Pâques – servi le dimanche 9 avril 2023 à midi
Markt-menü
Regionales Menü
Gourmet-Menü
Panorama-Palettenmenü
49 €
Espuma de maïs, jaune d’œuf croustillant et caramel au cumin
oder
Asperges blanches poêlées, fricassée de champignons, crème de persil
******
Selle d’agneau en basse température, foie gras fumé, choux vert frisé, jus corsé au romarin
oder
Pavé de lieu jaune cuit au beurre d’algue wakamé , émulsion aromatisée à la fleur de jasmin
******
Confit de rhubarbe et fraise, ganache montée à la vanille sur croustillant de chocolat blanc
24 €
Mittagessen von Montag bis Samstag
******
Außer an Feiertagen
******
35 €
Rösti, mit gratieniert Munster
oder
Salat mit Speck und einem perfekt zubereiter Ei aus Freilandhaltung
******
Sauerkraut
oder
Lachsforellen pave mit Riesling, aromatisiert mit Kräuteröl
******
Zitronensorbet mit Marc de Gewurtzraminer
oder
Saisonale Torte
45 €
Weiße Spargel, Pilze und Petersilien Creme
oder
Lachsforelle Carpaccio, mariniert mit Ananas und rosa Beeren
******
Kalbentrecote, gekocht bei niedriger Temperatur, Thymian und Ingwer
oder
Seelachsfilet gekocht mit wakame Algen Butter, Jasminblüte Emulsion
******
Dessert zu ihrer Auswahl
62 €
Ein Fisch oder ein Vorspeise zu ihrer Auswahl
******
Ein Fleisch oder ein Fisch zu ihrer Auswahl
******
Käse
******
Dessert zu ihrer Auswahl