Das Restaurant

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Leckeres Horizonte

Ob Sie für einen Aufenthalt bei uns verweilen oder nur auf der Durchreise durch unser schönes Munstertal sind, entdecken Sie unsere einfache und zugleich schmackhafte Küche voller Aromen und hochwertiger Zutaten.

Unsere Küchenchefs Arnaud Marschall und Laurent Boury-Cohen vereinen die Unverfälschtheit der regionalen Produkte mit zeitgenössischem Minimalismus. Sie sind vermag Ihnen dank eines subtilen Spiels von Farben, Düften und Geschmacksnoten einen Gaumen- wie auch Augenschmaus zu bereiten.

Und damit Sie immer wieder neue Entdeckungen machen können, verändert sich unsere Karte im Laufe der Monate und Jahreszeiten,

um dem saisonalen Produktanagebot zu entsprechen.

Wenn Sie einen geselligen Augenblick mit der Familie oder Freunden verbringen möchten, dann kosten Sie unsere auf Braseros gegarten Fleischspezialitäten!

Zur Begleitung Ihrer Mahlzeiten empfehlen wir Ihnen auch unsere Auswahl an Weinen. Riesling, Pinot, Gewurztraminer und andere elsässische Weine enthüllen Ihnen all ihre Geheimnisse. Ein großes Angebot an regionalen Schätzen, aber auch eine Reise quer durch die Weinbaugebiete Frankreichs erwarten Sie.

Lassen Sie sich das nicht entgehen!

Die Vorspeisen

Die Fisch

Die Fleich

die Nachtische

Die Vorspeisen

Enteleberpastete, Rhabarber-Chutney

26.00 €

Rösti mit gratieniert Munster

16.50 €

Lachsforelle Carpaccio, mariniert mit Ananas und rosa Beeren

22.00 €

Salat des Tages

14.00 €

Maïs-Espuma, knusperige  Eigelb und Kümmel-Karamell

18.00 €

Weiße Spargel in der Pfanne gebraten, Pilze-Frikassee und Petersilie

22.50 €

Grüne Spargel, Erbsen Deklination

22.50 €

Auf Anfrage gibt es Gerichte mit frischem saisonalem Gemüse

21.00 €

Die Fisch

Seelachsfilet gekocht mit wakame Algen Butter,  Jasminblüte Emulsion

27.00 €

Goldbrasse aus der Pfanne, Rüben-Mousseline mit Arabica-Kaffee aromatisiert, Zitrusemulsion

27.00 €

Fischsauerkraut

27.00 €

Forellenpave mit Riesling, aromatisiert mit Kräuteröl

28.00 €

Gambas auf der Plancha geckocht, Meeresfrüchte, Krustentiersuppe mit Seeigelkoralle

28.00 €

Die Fleich

Sauerkraut

27.00 €

Entrecote mit Kräuterbutter oder Bearnaise Sauce

29.00 €

Rinderkotelett min 24 Tage gereift ist mit Bearnersauce (2 pers)

60.00 €

Kalbentrecote, gekocht bei niedriger Temperatur, Thymian und Ingwer

28.00 €

Rindfleishburger kandiert mit Tandoori, Ribeaupierre mit piment d’Espelette

24.50 €

Elsasische Hühnerbrust mit der Karkasse gekocht, Geflügelsauce und schwarzen Knoblauch

27.00 €

Lammrücken gegart bei niedriger Temperatur, geräucherte Stopfleber, Grünkohl, Rosmarinsauce

28.00 €

Brasero Rind - Für den Komfort der Kunden, NUR FÜR DEN TERRASSE serviert

27.50 €

Brasero Geflügel - Für den Komfort der Kunden, NUR FÜR DEN TERRASSE serviert

27.50 €

Brasero Gemischt (Geflïgel, Rind) - Für den Komfort der Kunden, NUR FÜR DEN TERRASSE serviert

27.50 €

die Nachtische

Eistasse

8.50 €

Zitronensorbet mit Gewürztraminertreber

10.50 €

Eis-Kugelhopf mit Himbeeresnaps

10.50 €

Torte

8.00 €

Crème brûlée mit Bourbon-vanille

10.00 €

Gourmet Kaffee

12.00 €

Warme heiβe schocolade kuchen

12.00 €

Rhabarber– und Erdbeerkompott, Vanille Ganache, Streussel

11.50 €

Himbeere und Rhabarber Crumble,  Vanilleeis

11.50 €

Erdbeermus, Erdbeergelee, frische Erdbeere, Biskuit

11.50 €

Menu de Pâques – servi le dimanche 9 avril 2023 à midi

Markt-menü

Regionales Menü

Gourmet-Menü

Panorama-Palettenmenü

Menu de Pâques – servi le dimanche 9 avril 2023 à midi

49 €

Espuma de maïs, jaune d’œuf croustillant et caramel au cumin

oder

Asperges blanches poêlées, fricassée de champignons, crème de persil

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Selle d’agneau en basse température, foie gras fumé, choux vert frisé, jus corsé au romarin

oder

Pavé de lieu jaune cuit au beurre d’algue wakamé , émulsion aromatisée à la fleur de jasmin

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Confit de rhubarbe et fraise, ganache montée à la vanille sur croustillant de chocolat blanc

Markt-menü

24 €

Mittagessen von Montag bis Samstag

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Außer an Feiertagen

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Regionales Menü

35 €

Rösti, mit gratieniert Munster

oder

Salat mit Speck und einem perfekt zubereiter Ei aus Freilandhaltung

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Sauerkraut

oder

Lachsforellen pave mit Riesling, aromatisiert mit Kräuteröl

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Zitronensorbet mit Marc de Gewurtzraminer

oder

Saisonale Torte

Gourmet-Menü

45 €

Weiße Spargel, Pilze und Petersilien Creme

oder

Lachsforelle Carpaccio, mariniert mit Ananas und rosa Beeren

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Kalbentrecote, gekocht bei niedriger Temperatur, Thymian und Ingwer

oder

Seelachsfilet gekocht mit wakame Algen Butter,   Jasminblüte Emulsion

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Dessert zu ihrer Auswahl

Panorama-Palettenmenü

62 €

Ein Fisch oder ein Vorspeise zu ihrer Auswahl

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Ein Fleisch oder ein Fisch zu ihrer Auswahl

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Käse

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Dessert zu ihrer Auswahl