En séjour chez nous ou juste de passage dans notre belle vallée de Munster, venez découvrir notre cuisine à la fois simple et gourmande, mais toujours pleine de saveurs et de qualités.
Alliant authenticité des produits régionaux à l’épure contemporaine, nos chefs Arnaud Marschall et Laurent Boury-Cohen, régaleront vos yeux comme vos papilles grâce à un subtil jeu entre couleurs, parfums et goûts.
Et pour renouveler le plaisir de la découverte, notre carte évolue au fil des mois et des saisons pour être au plus près des produits de saisons.
Et si vous avez envie de passer un moment convivial en famille, entre amis, n’hésitez pas à découvrir nos savoureuses viandes sur braseros !
Profitez également de notre cave pour accompagner vos repas. Riesling, Pinot, Gewurztraminer et autres crus alsaciens n’auront alors plus de secrets pour vous. Un grand choix dans les richesses viticoles régionales mais également un voyage au quatre coins de nos terroirs français.
A gueter !
Les Entrées
Les Poissons
Les Viandes
Les Desserts
Les Entrées
Foie gras de canard, chutney de rhubarbe
26.00 €
Pomme paillasson gratinée au Munster
16.50 €
Carpaccio de truite saumonée mariné à l’ananas et aux baies roses
22.00 €
Salade du jour
14.00 €
Espuma de maïs, jaune d’oeuf croustillant et caramel au cumin
18.00 €
Asperges blanches poêlées, fricassée de champignons et crème de persil
22.50 €
Asperges vertes, déclinaison de petits pois
22.50 €
Plat Végétarien - sur demande, à base de légumes frais selon la saison et l’arrivage
21.00 €
Les Poissons
Pavé de lieu jaune cuit au beurre d’algue wakamé, émulsion aromatisée à la fleur de jasmin
27.00 €
Dorade royale poêlée, fine mousseline de navet aromatisée au café arabica, émulsion d’agrumes
27.00 €
Choucroute de poisson
27.00 €
Pavé de truite de la pisciculture Hans à Soultzeren au riesling parfumé à l’huile d’herbes
28.00 €
Gambas snackés, fruits de mer, bisque de crustacés au corail d’oursin
28.00 €
Les Viandes
Choucroute garnie à l’Alsacienne (6 garnitures)
27.00 €
Entrecôte de bœuf vintage grillée au beurre Maître d’Hôtel ou sauce béarnaise maison
29.00 €
Côte de bœuf vintage maturée minimum 24 jours, grillée, sauce béarnaise maison
60.00 €
Entrecôte de veau cuit à basse température au thym et gingembre
28.00 €
Hamburger de bœuf confit au tandoori, Ribeaupierre au Piment d’Espelette
24.50 €
Suprême de poulet d’Alsace cuit sur carcasse, jus de volaille corsé et ail noir
27.00 €
Selle d’agneau en basse température, foie gras fumé, choux vert frisé et jus corsé au romarin
28.00 €
Brasero de Volaille - SERVI UNIQUEMENT sur la TERRASSE
27.50 €
Brasero de Bœuf - SERVI UNIQUEMENT sur la TERRASSE
27.50 €
Brasero Mixte - SERVI UNIQUEMENT sur la TERRASSE
27.50 €
Les Desserts
La coupe glacée chantilly (3 boules au choix)
8.50 €
Sorbet citron au marc de gewurztraminer
10.50 €
Kougelhopf glacé à l’eau de vie framboise
10.50 €
Tarte de saison
8.00 €
Crème brûlée à la vanille bourbon
10.00 €
Café gourmand
12.00 €
Moelleux au chocolat
12.00 €
La verrine printanière: compotée de rhubarbe et fraise, ganache montée à la vanille, streussel
11.50 €
Crumble framboise et rhubarbe, glace vanille
11.50 €
Déclinaison autour de la fraise (mousse fraise, gelée de fraise, fraise fraiche et brisure de biscuit)
11.50 €
Menu de Pâques – servi le dimanche 9 avril 2023 à midi
Menu du Marché
Menu du Terroir
Menu Gourmand
Menu Palette du Panorama
49 €
Espuma de maïs, jaune d’œuf croustillant et caramel au cumin
ou
Asperges blanches poêlées, fricassée de champignons, crème de persil
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Selle d’agneau en basse température, foie gras fumé, choux vert frisé, jus corsé au romarin
ou
Pavé de lieu jaune cuit au beurre d’algue wakamé , émulsion aromatisée à la fleur de jasmin
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Confit de rhubarbe et fraise, ganache montée à la vanille sur croustillant de chocolat blanc
24 €
Menu en 3 plats proposé en fonction du marché du jour
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Les Midis du Lundi au Samedi
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Hors jours fériés
35 €
Pomme paillasson gratinée au Munster
ou
Salade au lardon et œuf parfait
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Choucroute garnie à l’Alsacienne
ou
Pavé de truite saumonée au riesling parfumé à l’huile d’herbes
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Sorbet arrosé au Marc de Gewurztraminer
ou
Tarte de saison
45 €
Asperges blanches poêlées, fricassée de champignons et crème de persil
ou
Carpaccio de truite saumonée marinée à l’ananas et aux baies roses
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Entrecôte de veau cuit à basse température au thym et gingembre
ou
Pavé de lieu jaune cuit au beurre d’algue wakamé, émulsion aromatisée à la fleur de jasmin
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Dessert au choix selon la carte
62 €
Un poisson ou une entrée de notre carte selon votre choix
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Une viande ou un poisson de notre carte selon votre choix
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Plateau de fromages
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Dessert au choix selon la carte